Nguyên tắc chưng: Tổ yến được chưng riêng, các nguyên liệu phụ được cho vào sau
Tất cả các loại tổ yến đều sử dụng chung một cách chưng yến, cũng không phân biệt chế biến riêng cho: người lớn tuổi, nam nữ thanh niên, trẻ em, phụ nữ mang thai, v.v. Chỉ có một vài sự khác biệt trong giai đoạn sơ chế tổ yến, thời gian chưng yến (Yến huyết) và việc thay đổi nguyên liệu phụ (đường phèn, hạt sen, v.v.) là nhằm đáp ứng khẩu vị của từng người.
Nguyên liệu chế biến tổ yến chưng cách thủy
Tổ yến đã qua sơ chế
Đường phèn
Nước sôi để nguội
Vài lát gừng